Žymių archyvai: keptos daržovės

Keptos salotos

Standartinis

Labai džiaugiamės savo jau nebelabai nauju pirkiniu-kepimo plokštuma. Porą kartų per savaitę tikrai ant jos ką nors gaminame, o sykį nutariau paįvairinti jau pabodusias salotas, skirtas garnyrui prie keptos mėsos. Mes dviese kepame:

1 papriką

2 svogūnus

5-6 skilteles česnako

1/2 nedidelės cukinijos (ang. courgette)

Dar reikės maltų pipirų, druskos, balzaminio acto, balzaminio acto sirupo

1 nedidelės aisbergo salotos

Plokštumą arba keptuvę gofruotu dugnu pašlakstau alyvuogių aliejumi ir dedu stambokais gabalais supjaustytas daržoves. Tuo metu susismulkinu aisbergo salotą. Daržoves reikia dažnai vartyti, kad jos liktų sultingos ir neapdegtų. Kepimo pabaigoje padruskiname ir pabarstome pipirų.Idealu, jeigu Jūsų kepimo plokštuma tokio dydžio, kad vienu metu galite kepti ir mėsą ir daržoves, tuomet viskas bus paruošta tuo pačiu metu. Na, ir paskutinis etapas-keptas daržoves ir smulkintas salotas sumaišome, saikingai apšlakstome alyvuogių aliejumi ir balzaminiu actu. Lėkštėje  patiekiame su balzaminio acto sirupu(čia tas tirštas, tamsus saldžiarūgštis padažas, skirtas lėkštės puošybai). Salotos skanios ir šiltos ir atšalę. Tikras restoranas namuose !

Ateivių perai

Standartinis

Į klausimus “kas čia?” nebeatsakinėju. Čia yra ateivių kiaušiniai, negi nesimato?…                  Mano draugė Aušra šiuos ateivių perus patiekė mums besisvečiuojant sodyboje. Vėl gi-paprasta paruošti, nereikia plauti kalno indų, likusių po gamybos proceso ir labai sotu. Na, ir šįkart vyrija neliko nuskriausta-čia daug mėsos. Turguje pirkome:

raudonų paprikų (kuo didesnių, taisyklingos formos)

maltos jautienos

svogūnų

česnako

druskos, prieskonių, sviesto

Padažui:

grietinės

grybų

Darže prisižoliavome bazilikų, krapų, petražolių, laiškinio česnako, dar šio bei to.

Gamybos procesas labai paprastas: imame paprikas (tiek, kiek bus valgančių), nupjauname viršų ir išimame sėklializdį. Gauname puikų induką. Kitame inde sumaišome faršą, smulkintą svogūną ir česnaką, žoles, druską ir prieskonius. Prikemšame paprikinius indelius, kiek telpa. Ant viršaus galima uždėti sviestuko ar įpilti šiek tiek ypač tyro alyvuogių aliejaus. Paprikas uždarome likusiu “dangteliu” ir sandariai susukame į foliją keliais sluoksniais. Apkasus žarijomis ateivių kiaušiniai turi kepti apie 25-30 minučių. Tai gana individualus procesas, nes viskas priklauso nuo jūsų gautų paprikų dydžio, kepėjo atidumo ir laužo kaitros. Tikrinkite. Svarbu, kad paprika būtų minkšta.                  Padažiuką ruošiame keptuvėje-būnant dzūkijoje nesunkiai susiorganizavome voveraičių ir baravykiukų, apkepus juos keptuvėje sumaišėme su grietine, pasūdėme ir gavome puikų padažą prie ateivių perų. Perus patiekiame su virtomis bulvėmis.

Voveraitės folijoje

Standartinis

Kol dar mirtinai lauke neatvėso ir porą savaitgalių bus galima pasimėgauti rudenėjančia gamta, skubu pasidalinti keletu laukui skirtų receptėlių. Paprastai paruošiami, be proto skanūs, na ir sotūs, be abejo! Bandėme eksperimentuoti ir namuose, tačiau daržovės be puikaus dūmų kvapo taip ir liko daržovėmis. Pasirodo, TAS stebuklas vyksta tik ant karštų žarijų. Produktų kiekis gali varijuoti nuo to, kiek prisigrybausite, kiek kurias daržoves mėgstate ir panašiai. Tačiau sūrio ne-gai-lė-ki-te! Prireiks:

folijos (šią vasarą atsarginį ritinį vežiojomės šalia atsarginio mašinos rato)

Geros saujos išvalytų voveraičių

1 baklažano

1 pomidoro

svogūnų laiškų, petražolių ir krapų

sūrio “Mozzarela” arba “Parmezano”

pipirų arba kitų aštresnių prieskonių, druskos

gabaliuko sviesto

Pirmiausia iš folijos pasidarome dubenėlį. Dugną išklojame griežiniais supjaustytu baklažanu. Pasūdome. Ant baklažano dedame griežiniais pjaustytą pomidorą. Apibarstome aštriais prieskoniais arba pipirais. Dedame susmulkintas žoles. Tada krauname voveraites ir ant viršaus viską užklojame sūriu. Turite olandiško sūrio? Tiks ir jis. Išbandėme su visomis rūšimis-svarbu jo nepagailėti. Dar į folijos indą įmetame gabaliuką sviesto ir viską labai gerai užsandariname. Labai svarbu, kad kepant neišbėgtų sultys, todėl paprastai vynioju porą sluoksnių folijos. Lauže užkasame žarijose ir kepame apie 20 min. Vieną išsiimu paraguti-daržovės turi būti labai gerai sukepusios ir plaukti grybais kvepiančiame sultinuke. Tinka ir kaip garnyras prie mėsos ir kaip užkandėlė. Puikiai tiks su alumi ;) Priklausomai nuo kompanijos kiekio, ir vieno “kokono” dydžio, paprastai 4 žmonėms imu 2 baklažanus ir 3 pomidorus. Na, o dzūkiškų voveraičių-niekada nebūna per daug!